火锅底料炒锅分类：

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、夹层锅按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型。

火锅底料炒锅整体结构主要是：

1、固定式：主要由锅体和撑脚组成。

2、可倾式：主要由锅体和可倾架组成。

3、搅拌式：主要由锅体和搅拌装置组成。

可倾式燃气炒锅功能特点：

该设备全不锈钢结构，外观---。

锅体采用加厚球墨合金铸铁模铸成型，---设备坚固---。

节能燃烧器燃烧充分。

内装耐热保温装置，使用更节能，热效率可达70%以上。

整体模压铝锅盖、开启方便---。

锅体旋转可倾，出料、清洗十分方便。

可倾式燃气炒锅结构由全不锈钢机架、节能燃烧器、加厚球墨合金铸铁模铸成型锅体、模压成型铝锅盖翻盖系统、和锅体倾倒系统、耐热保温装置等组成。

可倾式燃气炒锅用途本机---适合物料的熬煮炒制，被广泛用于餐饮、食品加工、卤制品、调味品加工、休闲食品、烘焙行业等领域。

燃气加热式自动多头搅拌炒锅

    本设备特点带有四只搅拌头，无需人工炒制，锅体可倾，液压控制，自动卸料，非常方便。采用背面集中排废气，作业舒适安全，搅拌头在锅内自传和公转，能增强炒制时间，煤气燃烧供热，适用于炒制（或烘焙）蔬菜、鱼肉、调味品、药材等，常用于餐饮，烘焙，食品加工等行业。产品特性：自动多头搅拌炒制（搅拌头可自传和公转）易操作（锅体可倾，液压控制）操作安全舒适（背面集中排废物）炒制时间好搅拌/混合均匀供热方便（煤气燃烧供热）燃气使用方便，不受工厂电压的---。行星搅拌炒锅主要用于带有一定粘度的物料的搅拌和炒制，这种物料加工有其特殊性，如果不用行星搅拌炒锅在加工的过程中，极容易出现粘锅糊锅的现象，这样费时费力费物料，即便能够加工出来，口感也不好。