高温高压蒸煮锅使用注意事项具体：

1. 由于该设备属于压力容器，在使用过程中必须由专门的管理负责人进行安全的操作规程。负责管理人员必须是经过严格的培训后合格均可上岗操作。

2. 使用之前，需要对设备的各管道、水汽阀门、压力表、安全阀等主要设备进行检查，---部件均可正常运行后方可允许使用。

3. 使用之前，在蒸煮锅的有一个密封垫，一定要避免其出现碰撞以及划伤。

4. 使用一段时间之后也要经常检查各主要部件是否出现问题，有轻易故障时就要提前防范，设备损坏---的时候就必须更换，此时为---工作人员的安全，不允许带着---运行。

5. 每隔一段时间就要对设备进行检查，做一下维护保养，将有松弛的螺栓及时紧固。

　　蒸煮锅清洁方法

　　1、关机。

　　2、倾斜锅口，把所有残留药材和水都倒出来。收集后放在桶里或包里。

　　3、用油灰刀、扫帚、板刷去除蒸笼内外残留的药材，用板刷、抹布将蒸笼清洗干净，然后用饮用水清洗干净。

　　洗涤剂和制剂

　　市面洗涤精清洁2%水溶液。

　　蒸煮锅主要有以下特点。

　　1.锅底有蒸汽扩散线圈、供水、进水、下水道、水位等接口，利用蒸汽扩散管将水混合在加热锅内的粽子。

　　2.锅体立式可使用驾驶，打开烹饪结束盖子时，锅内的水不需要排出(多次使用后，可通过底部排水阀排出)。介质可以持续使用，从而降低成本，节约能源。

　　3.锅外部用保温层保温，防止锅内热量损失及人员操作时高温。

　　4.蒸煮锅锅门结构将过去法兰螺栓连接固定式改为气动式快速开放。添加点对点检测---、联锁功能。如果操作中有一部分不能正常工作，则无法进入下一个操作控件(即使操作控制键无效)。

　　新买的蒸煮锅开锅和养锅的具体做法：

　　1.蒸煮锅用新锅之前，先把锅清洗一遍，往锅里倒入稍微热一点的水，再往里面滴一些洗涤剂，然后用抹布擦洗锅，但是不要用擦洗，因为对锅的伤害很大。顺便擦洗一下蒸煮锅的上下两侧和盖子。这一步主要是去除锅内的油脂和灰尘，将锅内外擦洗干净，然后用热水擦洗锅。

　　2.然后用干抹布擦干锅底和锅体上的水。使用锅具时，保持锅底和锅体清洁，无水，既能延长锅具的使用寿命，又能---地保养锅具，锅具不会变黄。

　　3.然后往锅里多倒些水，再往里面多加一点白醋或者米醋，直接大火煮开。使用锅具时，火焰一般不超过锅底盘，既能节省燃气，又能防止锅具发黄发黑。锅里的水烧开后，把两个蒸煮锅放在锅上，继续烧五分钟。这一步主要是给锅消毒。