杀菌锅的工作特点：
1、温度均匀，无死角，均一的水流交换方式，利用双罐热水循环进行浸泡式杀菌。杀菌罐内的循环水呈上、下不断的切换，---了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期稳定和长久。
2、节约能源。本杀菌锅在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了人力、物力以及能源、时间消耗，降低了生产成本。
3、全自动控制系统，整个杀菌过程可全部由电脑自动控制，完成全部操作，方便简单。也可以转化---工分布操作。
4、高温短时间灭菌采用双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。
5、杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，---了f值的合格率。
卧式杀菌锅停用时的封存和保养办法
1、本设备禁止---规划压力，---规划温度运转。
2、运用卧式杀菌锅的操作人员应经训练考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制。并常常坚持安全附件，完全、、牢靠、发现不正常现象应及时处理。
3、卧式杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等安全附件，贵港肉制品杀菌设备，本设备添加温度调理设备，在运用过程中应加保护与定时校验。本设备的安全阀敞开压力等于规划压力，应常常坚持、牢靠，应避免随意调整。压力表精度不低于２.5级，无铅封压力表不得运用。其准确度至少应每查验一次，压力表指示失灵，肉制品杀菌设备价格，刻度不清，表盘决裂，肉制品杀菌设备供应，泄压后指针不回零位，铅封损坏等状况，均应立即替换。温度计应进行定时查验，运用前应以规范温度计校验正，今后每年核正一次，凡柱开裂和与规范温度相差---0.5ｃ则应送修或更换。
卧式杀菌锅的适用范围。
卧式杀菌锅主要适用于罐头如：肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头及需要高温杀菌的蛋白饮料、牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等，包装物可适用于硬罐头如：马口铁罐、玻璃瓶罐头等，---适合软罐头类如：火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶。
经过卧式杀菌锅杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本---降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得---利润。
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